1. Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món sườn chua ngọt
Sườn non: 0,5kg
Hành khô: 3 củ
Tỏi: nửa củ
Ớt: 2 quả
Một ít hành lá
Gia vị khác: hạt nêm, mắm, muối, đường, hạt tiêu, giấm táo (hoặc nước cốt chanh), và dầu ăn.
2. Cách kho sườn chua ngọt ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sườn non: Khi mua về rửa thật sạch, chặt thành các khúc khoảng 4cm. Sau đó bạn cho sườn vào nồi, đổ nước xấp xỉ phần sườn,
thêm một ít muối trắng vào để khử mùi, đun đến khi sôi sẽ xuất hiện những bọt bẩn và vụn thịt nổi lên trên. Đổ sườn ra rổ rồi xả nước trực tiếp vào sườn để loại bỏ hết bọt bẩn cùng với những vụn thịt.
Tỏi, hành khô: Không chọn những củ đã mọc mầm, trong trường hợp chỉ còn những củ đó để dùng thì bạn loại bỏ mầm,
bỏ vỏ rồi đập dập sau đó băm nhỏ hoặc thái lát.
Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt, thái lát
Hành lá: Bỏ rễ, bỏ các lá úa, thái nhỏ.
Sơ chế sườn non sạch sẽ trước khi chế biến
Bước 2: Tiến hành pha nước sốt ướp thần thánh
Nước sốt ướp thịt thần thánh
Ướp sườn: Dùng hỗn hợp bao gồm ½ thìa đường + ½ thìa hạt nêm + ½ thìa hạt tiêu trộn đều với sườn. Dùng đũa hoặc găng tay để đảo cho đều, ướp khoảng 30 phút giúp cho sườn ngấm gia vị.
Pha nước kho: Trong thời gian chờ sườn ngấm gia vị, bạn pha nước để kho sườn. Pha theo tỷ lệ: 2 thìa giấm táo + 1 thìa đường + ⅓ thìa muối + 3 thìa nước lọc và trộn đều. Có thể thay thế giấm táo bằng nước cốt chanh hoặc nước cốt me đều có thể tạo độ chua ngon.
Bước 3: Cách kho sườn non chua ngọt
Chuẩn bị một chiếc chảo, cho lên bếp đun cho hơi nóng rồi đổ dầu ăn vào tráng đều mặt chảo.
Dầu sôi, cho hành tỏi băm vào phi thơm, khi hành tỏi chuyển sang màu hơi vàng thì cho sườn heo đã tẩm ướp vào đảo với lửa lớn. Đảo nhanh tay đến khi sườn săn lại, cháy cạnh và có màu hơi vàng.
Cho nước kho vừa pha vào, cùng với đó là vài lát ớt (tuy theo khả năng ăn cay của gia đình) để tạo vị.
Tiếp tục đảo đều tay cho đến khi nước sôi thì vặn lửa nhỏ, đun thêm khoảng 5 - 10 để nước kho ngấm vào sườn khiến cho sườn mềm và dậy mùi thơm thì tắt bếp.
Cho sườn kho chua ngọt ra đĩa, rắc lên trên chút hành lá, ớt lát hoặc thêm ít vừng cho đẹp mắt.
Bước 4: Công đoạn trình bày và thưởng thức sườn chua ngọt ngon
Các loại rau, dưa leo, bắp chuối,… các bạn trình bày ra đĩa rồi đặt xung quanh bàn ăn.
*Lưu ý : Nên thưởng thức khi món ăn còn đang nóng và ăn với cơm trắng sẽ giúp tăng phần ngon miệng hơn và sẽ tuyệt vời hơn khi cả gia đình có mặt đông đủ cùng nhau thưởng thức món sườn kho chua ngon ngọt này .
Thưởng thức cực phẩm sườn kho chua ngọt
Sử dụng tiếp chiếc chảo vừa mới xào thịt, các bạn cho thêm 1 muỗng dầu ăn vào đun sôi cùng với phần
hành tím đã được băm nhuyễn còn lại vào và phi lên cho thơm, sau đó, cho phần cà chua đã được thái
sẵn
vào xào chung. Hạ lửa nhỏ lại và nêm nếm thêm 1 ít hạt nêm vào đảo đều cho đến khi phần cà chua được
chín mềm.
Trong khi đun, các bạn lưu ý nên cho thêm một vài muỗng nước vào để cho cà chua nhanh nhừ, khi nước
sôi
lại lần nữa thì các bạn cho phần thịt đã được xào chín vào và tiến hành đảo đều rồi rim chung trong
khoảng 5 phút.
Sau đó, các bạn nêm nếm gia vị lại một lần nữa cho phù hợp với khẩu vị thì tiến hành tắt bếp.
3. Một vài điều lưu ý khi nấu sườn kho chua ngon ngọt
Lưu ý khi chế biến sườn kho chua ngọt
Để làm sườn kho chua ngọt ngon, trước tiên bạn cần biết cách lựa chọn những dải sườn ngon. Nên chọn những dải sườn có độ tươi, dấu hiệu nhận biết rất dễ, hãy chú ý đến màu sắc của nó: hồng nhạt và không mùi lạ. Dùng tay nhấn vào phần thịt, nếu có sự đàn hồi thì sườn vẫn còn tươi.
Chọn sườn ít mỡ để khi kho không bị ngấy, ngoài ra sườn sụn kho chua ngọt cũng rất ngon.
Sườn heo khi mua về nên sơ chế bằng cách luộc qua 1 lần nước, vừa giúp khử bớt mùi vừa giúp món ăn khi chế biến trông sạch sẽ, gọn gàng.
Để món sườn kho chua ngọt đậm đà hương vị, sau khi món ăn đã được chế biến xong bạn hãy cho thêm một chút nước cốt chanh lên món ăn, đảm bảo vị chua ngọt sẽ rất kích thích vị giác.
Có thể kho kèm với trứng cút để tăng thêm phần dinh dưỡng cho bữa ăn
Lưu ý cách bảo quản món ăn:
Sườn heo khi mua về nếu không sử dụng ngay trong ngày thì bạn nên cho vào ngăn đá tủ lạnh, đến khi chế biến thì bỏ ra ngâm trong nước lạnh khoảng 10 phút, thịt sẽ nhanh rã đông.
Nếu món ăn chưa được ăn hết, hãy cho vào hộp đậy nắp hoặc dùng màng bọc thực phẩm để bảo quản chúng trong ngăn mát tủ lạnh. Lần sau khi bỏ ra ăn bạn để nguội bớt rồi đảo lại cho nóng hoặc cho vào nồi hấp.
Hãy lưu lại những bí quyết trên để có thể tạo ra những cực phẩm sườn kho chua ngọt cực ngon cho gia đình cùng thưởng thức nhé. Chúc các bạn có những bữa ăn thật vui vẻ bên gia đình, đừng quên chia sẻ công thức nấu ăn tới các chị em nội trợ để cùng vào bếp nấu món ngon mỗi ngày nhé!
Trên đây là một số thông tin về món Sườn kho chua ngọt ngon trọn vị, bắt mắt. Món ăn không chỉ đem
lại cảm giác thơm ngon, ấm bụng mà còn chứa hàm lượng chất dinh dưỡng rất cao. Với công thức đơn
giản và các nguyên liệu vô cùng dễ kiếm, các bạn có thể mua ở chợ hay siêu thị để có những nguyên
liệu tươi ngon nhất. Còn gì bằng vào những ngày mưa và cùng quây quần bên gia đình để thưởng thức
món lẩu gà chua chua của cà chua, cay của ớt, thơm béo của gà và ngọt của nấm, hòa quyện với gia vị
đậm đà thì còn gì bằng. Chúc các bạn thành công.
